Рыба в якутии

Рыба здесь озерная: чир, сиг, муксун. В Якутии миллион жителей, и на каждого жителя приходится примерно три с половиной озера!

Названия рыб, обитающих в реках и озерах Якутии, на латинском, русском, якутском языках

Понятно, что кое-где нога человека и не ступала вовсе, но представление о рыбе эти цифры дают. Рынки в Якутске набиты мороженой рыбой на любой вкус:. Продавцы, узнав, что я из Москвы, особенно советуют купить семгу. Объясняю им, что в Москве семги завались. Продавцы страшно удивлены: не может быть, откуда в Москве семга, это же наша рыба!

Мы побывали на фестивале строганины — ежегодном празднике, где сразу всё: и ярмарка, и песни, и соревнования, и поделки, и фуршеты:. Поделки, разумеется, из рыбы. Из чего же еще?

рыба в якутии

Ну еще кетчуп, соль, перец, сыр, петрушка. Вот это юрта яранга? Самое вкусное — это строганина. Строганина — просто стружка из сырой мороженой рыбы. Никакой обработки. Никаких кулинарных процедур. Встречается в качестве прилова при промысле других видов рыб. Основная добыча чира приходится на речную систему.

рыба в якутии

Вылов его в озерах, из-за их отдаленности и труднодоступности, невелик, что в значительной степени способствует сохранению его запасов. Отличается Чир отличными вкусовыми качествами и незначительным количеством костей.

Географическое описание Восточной Сибири.

Чир используется жителями Севера для строганины и сугудая. Классические способы жарки и запекания тоже помогают сделать вкусные блюда. Чир подходит для горячего и холодного способов копчения. Мясо рыбы является очень нежным и имеет характерную белую окраску.

Якутия — край рек и озер. По территории Якутии протекают не менее рек общей протяженностью свыше 1,5 млн км.

В связи с тем, что оно богато натуральным жиром, в процессе приготовления масла следует добавлять совсем немного. Рыба чир является не только очень вкусной, но и полезной благодаря высокому содержанию ценных микроэлементов — таких, как цинк, сера, молибден, хлор и никель. Эта разновидность рыбы очень широко используется в кулинарии.

Только на территории якутии по последним данным насчитывается более тысяч рек и речек общей длиной свыше 1,5 миллиона километров. Самой крупной рекой является Лена, которая, протекает по территории Якутии километров. Лена собирает свои воды с обширного бассейна площадью тысяч квадратных километров, является второй по водности и третьей по площади бассейна рекой в России. Средний годовой сток ее равен километров в кубе.

На ее основе часто готовят такие традиционные сибирские блюда, как строганина и сугудай. Для их приготовления принято использовать исключительно свежую рыбу, которую можно приобрести только в той местности, где она обитает.

Сибирский осетр

Однако, следует отметить, что и в свежемороженной рыбе чир превосходно сохраняются все ее первоначальные полезные и питательные свойства. Для этой рыбы свойственна значительная мясистость с достаточным количеством естественного жира.

Благодаря этим качествам ее очень хорошо запекать или зажаривать, а также делать из этой рыбы потрясающе вкусные котлеты, пироги, пельмени, и многие другие, не менее популярные угощения. Огромной популярностью пользуется щокур в маринованном виде. Кроме того, на ее основе изготавливают начинку для всевозможных рулетов и пирогов.

Рыбы Якутии. Фото

Удивительно вкусной и ароматной получается уха, приготовленная из этой породы рыбы. При приготовлении рулетов мясо рыбы нередко комбинируют с представителями таких видов, как горбуша и семга.

рыба в якутии

Одной из самых лучших закусок по праву считается рыба чир холодного копчения. В результате особой обработки нежное мясо этой рыбы приобретает ни с чем не сравнимые вкусовые и ароматические оттенки.

Такую замечательную закуску рекомендуется подавать вместе со сметаной, грибами, овощами, а также сыром. Кроме того, с ней удачно сочетаются даже некоторые разновидности фруктов. Весь материал, представленный на сайте республика-саха-якутия.

Материал используется исключительно в некоммерческих целях.

рыба в якутии

Все права на публикуемые материалы принадлежат авторам. Водится она у нас на севере. Ыьаары собото 5. Ыьаарыламмыт мунду о5о сааспын санатар. Всякая рыба хороша по своему На вкус как говорится Тарелка жареных языков кобяйского карася 2. Строганная свернутая в колечко нельма - начиненная печенью налима 3.

рыба в якутии

Фаршированые и запеченые: омуль, карась и щука 4. Жаренные на сметане мундушки 5. Осетрина в фольге запеченная на углях 6. Чир озерный - строганина. Чир строганина,уха, юкола, жареная,вяленая, рыбный пирог, малосолка с луком,укропом политая с легка нерафинированным маслом озёрная выловленная в олёринской тундре п.

Андрюшкино нижнеколымский район. Наверно накормили какого-то ин. Озерный чир - строганина 2.

рыба в якутии

Нельма тууччах - строганина 3. Омуль - малосоленая теща балык 8рт8 Индигиргэ тахсар уомул.

Размером достигает 0,8 м, весом — 16 кг, хотя в среднем весит 2—4 кг. Тело рыбы Чир широкое, сжатое с боков. Нос толстый, горбатый, выдающийся за нижнюю челюсть; рот маленький. Окрас боков серебристый имеющий золотистый оттенок, спина тёмная, крупная и плотная чешуя. Во время нереста у самцов и самок на голове, теле и плавниках появляются эпителиальные бугорки, которые у самцов проявляются сильнее.

Вкусность рыбы очень зависит от определённого времени года. Ведь не будете посреди зимы со смаком есть запечённого на костре осетра? Не сезон. Кайфа нет без реального общения с природой.

Рыба Якутии!

На моем 1-м месте несомненно-это Хатыыс осетр , тут по ходу жирного осетра мало кто пробовал, и жареном, и вареном, а чего стоит малосолка с молодой картошкой или жареная прямо на угле. Про икру просто нечего говорить На 2-м месте, пожалуй, жирный чир озерный На 3-м месте таймень, в любом раскладе И карась, карась и еще раз карась Список сообщений Фотогалерея Булт-алт Старый дизайн.

Ответов 46 Написать ответ. Хара Уол. Мииннэммит собо. Ответить Отмена. В первых номерах Журфикса был материал про самые вкусные рыбы Якутии Написано было тоже вкусным языком опытным товарищем. Мой хит-парад 1.

Ареал обитания

По мне 1. Bula тугунок устьянский когда будет на продажу,вроде хотел привезти в Якутск?

рыба в якутии

По вкусности 1 нельма 2 чир 3 осетр 4 муксун 5 сибирский голец лабынкырский 6 карась.