Рыбы лососевые названия

Результатом этого стало не только снижение объемов вылова, но и крушение экономик многих прибрежных городов и поселков.

Характерным тому примером стала так называемая Дрифтерная катастрофа, постигшая десятки населенных пунктов советской Камчатки в этот период. Сегодня вылов морской лососевой рыбы сильно ограничен, а рыбаки, желающие его вылавливать, должны получать на это квоту. Например, на Камчатке, одному судну разрешается выловить за сезон около тонн лососевых. Рядовым местным жителям, желающим поймать рыбу на удочку, выдаются талоны, позволяющие выловить небольшое количество лосося для личного употребления.

Несколько мягче дела обстоят с пресноводными видами, которые не только нерестятся, но и живут в пресных водоемах. Однако хариусы и сиги имеют значительно меньшие размеры, да и объемы рыбной массы в пресных водоемах на порядок меньше, чем в море.

Всё это приводит к тому, что эти виды рыб представляют интерес в основном для спортивной рыбалки, но не для промышленного вылова. Снижение объемов вылова лосося в морях и реках при постоянном росте спроса на него привело к закономерному результату — искусственное разведение лососевых рыб стало очень выгодным направлением предпринимательской деятельности.

рыбы лососевые названия

Особенно хорошо эта отрасль рыбоводства развита в странах, где прежде лосося добывали промышленным ловом. Наибольших успехов в этом деле достигла Норвегия, берега которой обладают идеальными условиями для разведения лосося во фьордах. На этих морских фермах норвежцы выращивают около 1 млн. Лососина — ценный деликатесный продукт. Обычно ее употребляют в пищу после термической обработки, но в некоторых блюдах она используется в слабосоленом, вяленом или в натуральном виде.

Для европейской кухни самым традиционным способом приготовления лосося является запекание в духовке, жарка на сковороде либо запекание на гриле или мангале по типу шашлыка. В восточных кухнях лососевая рыба горбуша, кета и др.

В домашних условиях лосося часто маринуют и коптят, используют в сложных блюдах супы, запеканки, пироги, паштеты, салаты и т. При этом в лососине много витаминов А и В, а также минералов и микроэлементов. Калорийность граммов лосося в среднем составляет около ккал, что делает его одним из самых калорийных видов рыбы. Вещества, содержащиеся в лососине, помогают организму регулировать уровень холестерина, поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, нормализуют работу сердечной мышцы, мозга, печени и почек.

Но этим польза лососевых рыб не ограничивается. Систематическое употребление мяса лососевых понижает вероятность образования опухолей, инсультов, диабета, болезни Альцгеймера и других заболеваний. Калий и кальций, которыми богата лососина, являются строительным материалом для костей и мышц. Не стоит забывать и о красной икре, которая считается дорогим деликатесом. В отличие от невообразимо дорогой черной икры, которую могут позволить себе только очень состоятельные люди, красная икра доступна даже рядовым гражданам, которые могут побаловать себя ею во время праздничных застолий.

Икра лососевых рыб красная икра может использоваться как самостоятельное блюдо подается на стол в маленьких салатницах с ложкой , но чаще всего ее берут для приготовления всевозможных закусок — бутербродов, тарталеток, канапе и т.

Икру добавляют в салаты, используют в качестве начинки в блинах и других изделиях из теста.

Лососевые рыбы — одни из многочисленных обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также пресных водоемов северного полушария. Самые часто встречающиеся представители этого семейства: лосось, семга , горбуша, чавыча , кижуч , форель, кета, нерка , сиг и так далее. Эти рыбы обладают отличными вкусовыми качествами, поэтому особо ценятся в кулинарии: из них можно приготовить как обычные, повседневные блюда, так и деликатесы на праздничный стол.

В японской кухне красная икра используется для приготовления суши. Наконец, она идеально подходит на роль украшения для многих холодных блюд и закусок.

Семейство лососевых рыб с описанием и фото

Skip to content. Содержание статьи: Лососевые породы рыб Общие сведения о лососевых рыбах Общее описание лососевых рыб Хозяйственное значение лососевых Лососевые в кулинарии Лососевые породы рыб Лососёвые рыбы в научной классификации — это единственное биологическое семейство отряда лососеобразных, относящегося к классу лучепёрых рыб. Рыба семейства лососевых подразделяется на три подсемейства: Собственно лососёвые, включает 7 родов.

Большие или средних размеров рыбы с мелкой чешуёй и большой пастью, усеянной крупными зубами. Лососёвые являются хищниками или имеют смешанный рацион питания. Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов.

Содержание

Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время — градусов. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет.

В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела. Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются.

Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ. У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров что характерно для сиговых до 2 метров.

рыбы лососевые названия

Крупные особи набирают вес до 70 кг таймень , сёмга, чавыча. Средний срок жизни — лет.

Лососевые виды рыб являются одними из самых массовых обитателей Тихого и Атлантического океанов, а также водоемов с пресной водой, расположенных в северном полушарии. Самые известные и постоянно встречающиеся представители данного семейства — это такие рыбы, как форель, лосось, горбуша, кета, семга, кижуч, нерпа, сиг, нерка и другие. Эти рыбы характеризуются замечательными вкусовыми характеристиками. В связи с этим, их мясо используют в кулинарии для приготовления как типичных, обыденных яств, так и для приготовления изысканных блюд высокой кулинарии, в качестве подачи на праздничные столы.

Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет. Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы — бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета.

рыбы лососевые названия

Стандартный размер рыбы — 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет. На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью — сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными.

Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы — река Волга, ее протоки. Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг.

Общие сведения о лососевых рыбах

При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью. Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы.

рыбы лососевые названия

Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами. Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам.

Эти сроки зависит от места обитания.

Характеристика семейства лососевых

Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот. Известно два вида омуля — арктический и байкальский, проходной и пресноводный.

Лососевая рыба занимает в рационе человека особое место. Ее главная особенность — диетическое и в то же время очень вкусное мясо, которое можно употреблять всем без исключения. Оно обладает относительно низкой калорийностью, тем не менее жирное и нежное. Мясо имеет приятный розово-красный цвет.

Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см. Средняя продолжительность жизни — 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Лососевые рыбы названия, особенности видов

Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось второе название кижуча уходит на нерест позже другой рыбы, его время — сентябрь-март.

рыбы лососевые названия

Нереститься он может и под коркой льда. Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась.

Семейство лососевые: список видов рыбы

Голова у них голая, усов нет. Основной отличительной чертой этих рыб, является наличие жирового плавника, который не имеет полос. Имеется также и плавник на спине. Глаза имеют светлые веки.

Лососевые породы рыб

Существует несколько видов лососевых, но все они обладают одной отличительной чертой, они могут изменять свой облик. Это зависит от среды обитания и продолжительности жизни.

Сильно подвержены переменам самцы лососевой рыбы , они получают некое брачное облачение. Их расцветка из серой превращается в пятнистую, с участками темного, алого или ярко-малинового цвета.

Шкура становится жестче, из-за того, что чешуя в нее врастает.